Коптильня Ттм Istoma-Em

194 100 Р.
T-23
+
Мощность, кВт:
2.8
Температурный режим, С:
+95...+140
Страна производства:
Россия
Высота (см):
83
Ширина (см):
66
Глубина (см):
80
Вес, кг:
70
Количество уровней:
10
Макс. загрузка камеры, кг:
45
Производитель:
ТТМ
Срок гарантии, мес:
12
Тип:
Горячего/холодного копчения
Тип гастроемкости:
GN 2/1
Управление:
Электронное

Описание

Печь-коптильня ISTOMA-EM низкотемпературного приготовления, объм камеры 190л. Максимальная загрузка - 45кг.
Печь предназначена для деликатного приготовления, , хранения и копчения продуктов.
Система нагрева 3D Surround Heat обеспечивает равномерное распределение тепла и поддерживает в камере одинаковую температуру вокруг продукта без принудительной конвекции воздушного потока. Равномерное распределение тепла обеспечивается благодаря нагревательным элементам, которые располагаются по периметру камеры. Такой метод низкотемпературного приготовления сохраняет естественную влажность продукта и при этом исключает использование иссушающих вентиляторов для распределения тепла и применение пароувлажнения.
Дополнительно для хранения продуктов используется тепловой шкаф Istoma Hold.

Особенности

Печь имеет электронное управление с цифровым дисплеем и датчик-щуп.
Режимы приготовления, хранения или копчения программируются с помощью 7 кнопок меню и сохраняются в памяти.
Сохраняются следующие параметры:
- температура приготовления до 140 С и хранения до 95 С,
- время приготовления до 24 часов,
- время копчения до 1,5 часов,
- температура щупа до 95 С.
При достижении установленных параметров печь автоматически переходит из режима приготовления в режим хранения.
Во время приготовления с использованием датчика-щупа печь автоматически перейдет в режим хранения при достижении заданной температуры внутри продукта.
Печь позволяет осуществлять горячее и холодное копчение.
(!) Для включения режима холодного копчения расположите над лотком с опилками гастроемкость со льдом. Это позволит добиться лучших результатов копчения.
Дверца со стеклом имеет специальные отверстия в верхней и нижней части для циркуляции воздуха, которые рекомендуется держать открытыми во время приготовления при максимальной загрузке.

Характеристики

Внутренний размер камеры 560х520х660мм
Высота печи без колес 730мм
В камере установлено 10 пар направляющих с шагом 40мм, в которых возможно размещение 7 гастроемкостей GN2/1 глубиной 65мм или 5 гастроемкостей глубиной 100мм
(Каталог гастроемкостей)

Комплектация

две полки-решетки
поддон
съемный жиросборник
контейнер для щепы
4 поворотных колеса

Сохраненные рецепты

По умолчанию в печи сохранено 7 готовых рецептур:
Ростбиф из говядины medium
Буженина из свиной шеи
Окорок бараний medium
Ребра свиные или говяжьи
Курица целиком
Купаты
Рыба семга х/к

(!) Опция копчения позволяет готовить копченые блюда. Однако ISTOMA не коптильня и не предназначена для копчения в промышленных масштабах. По этой причине гарантия на печь ISТOMA не распространяется на ТЭН коптильного блока.
Для копчения в больших масштабах мы рекомендуем профессиональные коптильни Smak и BigSmak.
Для ряда продуктов, для того, чтобы убрать оттенок горечи, после копчения блюдо должно вылежаться несколько часов.
(!) Видеообзоры печей Istoma

Как и когда можно получить заказ?

1. Получение заказа в магазине. Бесплатно!

2. Курьерская доставка малогабаритных (весом не более 20 кг и объемом не более 100 л) товаров по Уфе. Цена 500 руб.

3. Доставка на газели по Уфе от 500 р., межгород 15 руб/км

4. Доставка вашего заказа в любую точку России через ТК, либо удобным для Вас способом.

5. Экспресс-доставка.

6. Бесплатная доставка по вторникам!!!